Opskrift

Svinesnakke

i cocotte med gewurtztraminer

Personer

46 PERSONER

Timer

3 timer

Ingredienser

  • 1 svinenakke (kan variere i størrelse, spørg din slagter)

  • 1 l kylling- eller svinebouillon

  • 2 store stilke bredbladet persille

  • 2 laurbærblade

  • 2 løg

  • 3 dl alsace gewurtztraminer

  • 0,5 l vand

  • 2 fed hvidløg

  • Salt og peber

Fremgangsmåde

Flæk nakkefileten på langs og læg begge stykker i en cocotte. Pil løg og hvidløg og skær dem i både. Kom bouillon, vand, vin, løg og krydderier ved. Braisér det mørt i ovnen ved 150 grader i ca. 3 timer tildækket.
De sidste 10 minutter skrues ovnen op på 200 grader.