Opskrift
Lammekølle på kartoffelbund
Ingredienser
-
1 dansk lammekølle ca. 2 kg
-
1,5 kg kartofler (skæres i skiver)
-
Groft salt og peber
-
Friskkværnet peber
-
Friske timiankviste
-
1 løg
-
10 hele fed hvidløg
-
1 l bouillon (kalve- grøntsags- eller lammebouillon)
-
1 bundt purløg
Fremgangsmåde
Gnid køllen med groft salt og peber. Læg køllen i en bradepande sammen med timiankviste. Forvarm ovnen til 220 grader. Sæt køllen ind, og sænk temperaturen efter 15 min. til 170 grader. Køllen steges i ca. 1 time pr. kg. Kernetemperatur skal være på 70 grader.
Sæt de skivede kartofler i ovnen med bouillon, hvidløgsfed, salt og peber samt hakket løg. Læg lammekøllen øverst på en rist så den drypper ned i kartoffelfadet. Køllen steges yderligere 25-30 min. Kernen skal være 65-70 grader. Køllen tages ud, og kartoflerne steges yderligere til de er møre. Køllen skal hvile tildækket i mindst 30 min. inden udskæring.
Andre opskrifter med Lam
med kartofler, bønnesalat og kryddersmør
med pommes Anna, glaserede gulerødder og kantarelsauce
med honningbagte rodfrugter og rødvinssauce
med grillede grøntsager
med svampesmør og svampesauté
med håndskårne fritter og bearnaise
med grov salat med spelt og blåbær
med jordskokker
med kulørt bedesalat med linser og fuldkorn
med grønkål, pære og løg samt knuste kartofler
med krydderurter
i lag med jordskokker kogt med mørk øl
braiseret i ovn med mørk øl og perlespelt nedkogt med fløde- og soyastegte mandler
af friskhakket grisekød
med brun sovs og bløde løg
med bagte æbler & sellericreme
med let sommersalat
med kartoffel og tangkrydderi
med krydret oksekød og lime
med kalkun og kryddersmør
med oksekød og kryddersmør
med kylling og kryddersmør
med kylling og kryddersmør
med meatballs og kryddersmør
med korianderfrø
med marinerede gulerødder
med ost, bacon og timian
med endive, varme krydderier og slagterbacon
med salvie og slagterbacon
med feta og tomat
med varme marokkanske krydderier
med marokkansk krydderi
med bagte rødløg
med kaffe, balsamico, urter og kakao
med aromatiske middelhavsgrøntsager
med chorizo bearnaise
med slagterbacon
med beder og syltede perleløg
med rødbedesalat
med æble og rodfrugt
på bund af rødkål, svesker, æbler og abrikos
med sprød svær, sovs, rødkålssalat, brune og hvide kartofler
med sauce Au pinot noir
indbagt farsbrød
i cocotte med gewurtztraminer
med surkål
med røget skinke og munsterost
med sprøde kartofler
Kundeservice