Opskrift
Baeckeoffe alsace
Ingredienser
-
1 kg svinebryst
-
1 kg oksebov
-
100 g bacon i tern
-
2 porrer
-
2 gulerødder
-
2 fed hvidløg
-
2 løg
-
2 dl riesling
-
2 nelliker eller anis
-
1 timiankvist
-
1 laurbærblad
-
1 salviekvist
-
2 dl vand
-
1 dl olie
-
1 kg store kartofler
Fremgangsmåde
Skær kødet i grove stykker og læg dem i et fad. Rens porrer, Skræl gulerødder, løg og hvidløg og skær i skiver. Kom vin, Vand, olie, porrer, gulerødder, løg, hvidløg og krydderier ned til kødet, og lad det marinere natten over.
Skræl kartoflerne, og skær dem i skiver. I bunden af en cocotten lægges et lag kartofler. Herpå lægges et lag kød med grønt, krydderier og marinaden kødet har ligget i.
Så lægges endnu et lag kartofler og endnu et lag kød med grønt, krydderier og marinade.Fordel evt. Marinaderest over grydens indhold til slut. Læg låg på. Sæt gryden i ovnen ved 160 grader i ca. 3 timer.Servér retten med cocotten på bordet med en god alsace Hvidvin til.
Tip: andet svinekød end bryst kan også bruges, eks. Nakkefilet.
Andre opskrifter med Oksekød
med kartofler, bønnesalat og kryddersmør
med pommes Anna, glaserede gulerødder og kantarelsauce
med honningbagte rodfrugter og rødvinssauce
med grillede grøntsager
med svampesmør og svampesauté
med håndskårne fritter og bearnaise
med grov salat med spelt og blåbær
med jordskokker
med kulørt bedesalat med linser og fuldkorn
med grønkål, pære og løg samt knuste kartofler
med krydderurter
i lag med jordskokker kogt med mørk øl
braiseret i ovn med mørk øl og perlespelt nedkogt med fløde- og soyastegte mandler
af friskhakket grisekød
med brun sovs og bløde løg
med bagte æbler & sellericreme
med let sommersalat
med kartoffel og tangkrydderi
med krydret oksekød og lime
med kalkun og kryddersmør
med oksekød og kryddersmør
med kylling og kryddersmør
med kylling og kryddersmør
med meatballs og kryddersmør
med korianderfrø
med marinerede gulerødder
med ost, bacon og timian
med endive, varme krydderier og slagterbacon
med salvie og slagterbacon
med feta og tomat
med varme marokkanske krydderier
med marokkansk krydderi
med bagte rødløg
med kaffe, balsamico, urter og kakao
med aromatiske middelhavsgrøntsager
med chorizo bearnaise
med slagterbacon
med beder og syltede perleløg
med rødbedesalat
med æble og rodfrugt
på bund af rødkål, svesker, æbler og abrikos
med sprød svær, sovs, rødkålssalat, brune og hvide kartofler
med sauce Au pinot noir
indbagt farsbrød
i cocotte med gewurtztraminer
med surkål
med røget skinke og munsterost
med sprøde kartofler
Kundeservice