Opskrift
Langtidsbraiseret osso buco
Ingredienser
-
800-1000 g osso buco
-
2 stængler bladselleri
-
2 løg
-
2 fed hvidløg
-
3 gulerødder
-
1 håndfuld cherrytomater
-
1 dåse hakkede tomater
-
1 lille dåse tomatpure
-
½ flaske tør hvidvin
-
4 dl oksefond
-
4 laurbærblade
-
5 stængler frisk timian
-
Stænglerne fra bredbladet persille
-
Salt
-
Peber
-
Gremolata
-
Bredbladet persille
-
Citronskal
-
Hvidløg
Fremgangsmåde
Brun kødet i en brændvarm stegegryde med lidt olie. Tag et par stykker af gangen, og sørg for at de når at tage godt farve. Snit bladselleri, gulerødder, løg og hvidløg i små tern. I lidt olie steges de blidt. Løgene skal blot være klare. Tilsæt tomatpuré og giv den et par minutter. Kom kødet tilbage og det samme med cherrytomater og dåsetomaterne. Supplér med vin og oksefond til det dækker. Kom krydderurterne ved og lad det passe sig selv i lang tid. Gerne 2,5 time. Allerhelst længere. Husk at smage til med salt og peber.
Til din gremolata er det lige ud af landevejen. Hak persillebladene fint. Riv lidt citronskal, men undgå endeligt at få for meget af det hvide med i. Pres eller snit din hvidløg fint. Rør de tre ingredienser sammen og drys på de serveringsklare osso bucoer.
Andre opskrifter med Oksekød
med kartofler, bønnesalat og kryddersmør
med pommes Anna, glaserede gulerødder og kantarelsauce
med honningbagte rodfrugter og rødvinssauce
med grillede grøntsager
med svampesmør og svampesauté
med håndskårne fritter og bearnaise
med grov salat med spelt og blåbær
med jordskokker
med kulørt bedesalat med linser og fuldkorn
med grønkål, pære og løg samt knuste kartofler
med krydderurter
i lag med jordskokker kogt med mørk øl
braiseret i ovn med mørk øl og perlespelt nedkogt med fløde- og soyastegte mandler
af friskhakket grisekød
med brun sovs og bløde løg
med bagte æbler & sellericreme
med let sommersalat
med kartoffel og tangkrydderi
med krydret oksekød og lime
med kalkun og kryddersmør
med oksekød og kryddersmør
med kylling og kryddersmør
med kylling og kryddersmør
med meatballs og kryddersmør
med korianderfrø
med marinerede gulerødder
med ost, bacon og timian
med endive, varme krydderier og slagterbacon
med salvie og slagterbacon
med feta og tomat
med varme marokkanske krydderier
med marokkansk krydderi
med bagte rødløg
med kaffe, balsamico, urter og kakao
med aromatiske middelhavsgrøntsager
med chorizo bearnaise
med slagterbacon
med beder og syltede perleløg
med rødbedesalat
med æble og rodfrugt
på bund af rødkål, svesker, æbler og abrikos
med sprød svær, sovs, rødkålssalat, brune og hvide kartofler
med sauce Au pinot noir
indbagt farsbrød
i cocotte med gewurtztraminer
med surkål
med røget skinke og munsterost
med sprøde kartofler
Kundeservice