Opskrift
Oksemørbrad
med svampesmør og svampesauté
Ingredienser
-
1 spsk. letknuste tørrede svampe
-
1 skalotteløg
-
1 dl hvidvin
-
1 spsk. cognac
-
125 g smør
-
1 spsk. trøffelolie
-
300 g blandede svampe, gerne Karl Johan eller kantareller
-
4 små skalotteløg
-
Smør
-
150 g babyspinat
-
125 g friske blåbær eller brombær
-
4 medaljoner af oksemørbrad (4 cm tykke)
-
Olivenolie
-
Smør
-
Salt og peber
-
Flagesalt
-
8 skiver bacon
Fremgangsmåde
Skyl de knuste svampe og læg dem i blød 10 minutter i lunt vand. Hak skalotteløget og kog dem og de afdryppede svampe i hvidvin og cognac ved middel varme til konsistensen er som sirup. Rør svampesiruppen sammen med trøffelolie og smør og smag til med flagesalt og friskkværnet peber. Læg blandingen på et stykke folie, form til en pølse og pak det ind i folie, mens det formes. Rens svampene og skær de største i lidt mindre stykker. Pil løgene og skær dem i kvarte. Steg svampe og løg gyldne og møre i lidt smør. Tilsæt spinat og steg til det falder sammen. Anret med bærrene og krydr med salt og peber.
Svøb hver medaljon i to skiver bacon. Brun medaljonerne 1 minut og steg dem 4-5 minutter på hver side afhængig af, hvor rød man ønsker sin bøf.
Server med nye kartofler eller frisk pasta samt med svampesauté og en god skive svampesmør på toppen.
Andre opskrifter med Oksekød
med kartofler, bønnesalat og kryddersmør
med pommes Anna, glaserede gulerødder og kantarelsauce
med honningbagte rodfrugter og rødvinssauce
med grillede grøntsager
med svampesmør og svampesauté
med håndskårne fritter og bearnaise
med grov salat med spelt og blåbær
med jordskokker
med kulørt bedesalat med linser og fuldkorn
med grønkål, pære og løg samt knuste kartofler
med krydderurter
i lag med jordskokker kogt med mørk øl
braiseret i ovn med mørk øl og perlespelt nedkogt med fløde- og soyastegte mandler
af friskhakket grisekød
med brun sovs og bløde løg
med bagte æbler & sellericreme
med let sommersalat
med kartoffel og tangkrydderi
med krydret oksekød og lime
med kalkun og kryddersmør
med oksekød og kryddersmør
med kylling og kryddersmør
med kylling og kryddersmør
med meatballs og kryddersmør
med korianderfrø
med marinerede gulerødder
med ost, bacon og timian
med endive, varme krydderier og slagterbacon
med salvie og slagterbacon
med feta og tomat
med varme marokkanske krydderier
med marokkansk krydderi
med bagte rødløg
med kaffe, balsamico, urter og kakao
med aromatiske middelhavsgrøntsager
med chorizo bearnaise
med slagterbacon
med beder og syltede perleløg
med rødbedesalat
med æble og rodfrugt
på bund af rødkål, svesker, æbler og abrikos
med sprød svær, sovs, rødkålssalat, brune og hvide kartofler
med sauce Au pinot noir
indbagt farsbrød
i cocotte med gewurtztraminer
med surkål
med røget skinke og munsterost
med sprøde kartofler
Kundeservice