Opskrift
Ceviche af makrel i forårsgrønt
Ingredienser
-
400 g frisk makrelfilet
-
2 limefrugter
-
2 rødløg
-
1 smule salt
-
1/2 tsk. knust peber
-
1 smule tørret chili
-
4 spsk. god olivenolie
-
1/2 agurk
-
Lidt dildskærm
Fremgangsmåde
Den friske makrelfilet skal være befriet for ben. Den skal skæres i mindre strimler. Del den en 2-3 gange på langs, alt efter størrelse, og skær så mindre stykker som på størrelse med en halv - trekvart lillefinger. Skær løgene i meget fine skiver. Pres limefrugterne. Bland fisk og løg og hæld limesaften og olien over. Giv det salt, peber og chili.
Der er stor forskel på hvor stærk, man møder ceviche rundt omkring. Den skal ikke være brændende, men krydret, og man skal kunne fornemme samspillet mellem fisk, løg, citrus og dildskærm.
Pluk fine dildskærme og kom en passende mængde i når den anrettes. Det
skal lyse op og give smag, men det skal ikke være for meget. Skræl agurken, flæk den på langs og udkern den. Skær den i skiver af ca. ½ cm. og anret dem.
Cevichen skal have mindst en time, for man skal opleve den kemiske proces arbejde med fisken. Det er ikke bare rå fisk med lidt limesaft på toppen. Jo længere den står, jo mere virker syren og tilbereder fisken. Man kan også vente med at komme olien i, til syren har virket i en time alene. Det giver mere smæk på processen. Det er bare at prøve sig frem.
Servér et rigtig godt brød og eventuelt en god fraiche-dressing til.
Andre opskrifter med Fisk
![](/File/1192/engelsk.png?ticks=637030242200000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med kartofler, bønnesalat og kryddersmør
![](/File/1189/h%C3%B8jreb.png?ticks=637030233900000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med pommes Anna, glaserede gulerødder og kantarelsauce
![](/File/1186/Entrecote_stegt.png?ticks=637030215650000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med honningbagte rodfrugter og rødvinssauce
![](/File/1183/ribeye_stegt.png?ticks=637030203050000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med grillede grøntsager
![](/File/1085/koedkvaegsmoerbrad.jpg?ticks=636945575920000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med svampesmør og svampesauté
![](/File/1083/cote_de_beouf.jpg?ticks=636945573360000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med håndskårne fritter og bearnaise
![](/File/1080/kalvekotelet.jpg?ticks=636945562110000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med grov salat med spelt og blåbær
![](/File/1077/svinekaeber_i_floedesovs_med_jordskokker.jpg?ticks=636945523940000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med jordskokker
![](/File/1074/culotte_af_koedkvaeg_2.jpg?ticks=636945520940000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med kulørt bedesalat med linser og fuldkorn
![](/File/1071/culotte_af_koedkvaeg.jpg?ticks=636945514170000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med grønkål, pære og løg samt knuste kartofler
![](/File/1068/tatar_af_koedkvaeg.jpg?ticks=636945511750000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med krydderurter
![](/File/1059/unghanebryst_i_lag_med_jordskokker.jpg?ticks=636945508860000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
i lag med jordskokker kogt med mørk øl
![](/File/1057/nakkefilet_braiseret_i_ovn.jpg?ticks=636945506770000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
braiseret i ovn med mørk øl og perlespelt nedkogt med fløde- og soyastegte mandler
![](/File/1055/langtidsbraiseret_osso_buco.jpg?ticks=636945504930000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/1053/koteletter_a_la_saltimbocca.jpg?ticks=636945503240000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/1051/frikadeller.jpg?ticks=636945497320000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
af friskhakket grisekød
![](/File/1049/hakkeboef_bloede_loeg.jpg?ticks=636945495510000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med brun sovs og bløde løg
![](/File/1047/braiseret_nakke.jpg?ticks=636945492600000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med bagte æbler & sellericreme
![](/File/970/soelmarineret_and.jpg?ticks=636942003190000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med let sommersalat
![](/File/971/tang_pebermarineret_flanksteak.jpg?ticks=636942003190000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med kartoffel og tangkrydderi
![](/File/964/hamppaneret_kylling.jpg?ticks=636942003170000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/960/grillbakke_med_oksekoed.jpg?ticks=636942003150000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med krydret oksekød og lime
![](/File/957/grillbakke_med_kalkun.jpg?ticks=636942003140000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med kalkun og kryddersmør
![](/File/961/grillbakke_med_oksekoed_og_mos.jpg?ticks=636942003160000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med oksekød og kryddersmør
![](/File/956/grillbakke_med_grillspyd_kylling.jpg?ticks=636942003140000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med kylling og kryddersmør
![](/File/959/grillbakke_med_kylling.jpg?ticks=636942003150000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med kylling og kryddersmør
![](/File/958/grillbakke_med_koedboller.jpg?ticks=636942003150000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med meatballs og kryddersmør
![](/File/954/chiapaneret_koed.jpg?ticks=636942003130000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/968/panerede_koedboller.jpg?ticks=636942003180000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med korianderfrø
![](/File/1004/hakkeboeffer.jpg?ticks=636942033050000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med marinerede gulerødder
![](/File/966/kotelletter_ost_og_bacon.jpg?ticks=636942003170000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med ost, bacon og timian
![](/File/1000/fars_med_endive_og_bacon.jpg?ticks=636942030950000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med endive, varme krydderier og slagterbacon
![](/File/955/fyldt_tomat.jpg?ticks=636942003140000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/969/peberspyd.jpg?ticks=636942003190000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med salvie og slagterbacon
![](/File/967/marrokkansk-boef-med-feta.jpg?ticks=636942003180000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med feta og tomat
![](/File/995/kyllingelaar.jpg?ticks=636942010460000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/965/kalkungryde.jpg?ticks=636942003170000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/962/grillspyd.jpg?ticks=636942003160000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med varme marokkanske krydderier
![](/File/990/teriyaki_koed.jpg?ticks=636942005200000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med marokkansk krydderi
![](/File/870/lammegyros_roedloeg.jpg?ticks=636941122890000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med bagte rødløg
![](/File/863/braiseret_lammerullesteg.jpg?ticks=636941122880000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med kaffe, balsamico, urter og kakao
![](/File/871/lammekoelle_kartoffelbund.jpg?ticks=636941122890000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/867/grillet_lomo_loeg.jpg?ticks=636941122890000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/879/stegt_presa_groentsager.jpg?ticks=636941122920000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med aromatiske middelhavsgrøntsager
![](/File/880/tataki_sortfodsgrismoerbrad.jpg?ticks=636941122920000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/869/iberisk_aebleflaesk.jpg?ticks=636941122890000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/868/grillet_overbov_sortfodsgris.jpg?ticks=636941122890000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med chorizo bearnaise
![](/File/865/chiafarseret_svinemoebrad.jpg?ticks=636941122880000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/874/oksehaler.jpg?ticks=636941122900000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/873/nakkefilet_british_rub.jpg?ticks=636941122900000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/875/porchetta.jpg?ticks=636941122900000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/877/brisket.jpg?ticks=636941122910000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/878/sunday_roast.jpg?ticks=636941122910000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/864/ceviche.jpg?ticks=636941122880000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/872/landkylling.jpg?ticks=636941122900000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med slagterbacon
![](/File/866/farserede_portobellosvampe.jpg?ticks=636941122880000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/876/kotelet_aertemos_perlebyg.jpg?ticks=636941122910000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/802/filet_royal.jpg?ticks=636940296420000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med beder og syltede perleløg
![](/File/808/svinesteaks.jpg?ticks=636940296440000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med rødbedesalat
![](/File/797/boller_i_karry.jpg?ticks=636940296400000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med æble og rodfrugt
![](/File/803/julemedister.jpg?ticks=636940296420000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/798/confit_de_canard.jpg?ticks=636940296410000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/805/leverpostej.jpg?ticks=636940296430000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/795/andebryst_paa_tallerken.jpg?ticks=636940296400000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
på bund af rødkål, svesker, æbler og abrikos
![](/File/804/kamsteg.jpg?ticks=636940296420000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med sprød svær, sovs, rødkålssalat, brune og hvide kartofler
![](/File/801/filet_de_bouef_en_tournedos.jpg?ticks=636940296420000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med sauce Au pinot noir
![](/File/800/farsbroed_alsacienne.jpg?ticks=636940296410000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
indbagt farsbrød
![](/File/806/nakke_i_cocotte.jpg?ticks=636940296440000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
i cocotte med gewurtztraminer
![](/File/807/stegt_skank_saurkraut.jpg?ticks=636940296440000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med surkål
![](/File/794/a_la_alsace_loegtaerte.jpg?ticks=636940296400000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med røget skinke og munsterost
![](/File/799/coq_au_riesling.jpg?ticks=636940296410000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/796/baeckeoffe_alsace.jpg?ticks=636940296400000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/828/gryderet.jpg?ticks=636940304080000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/459/brasato.jpg?ticks=636891123510000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/456/chili_on_carne.jpg?ticks=636891121390000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/453/Pulled_Beef.jpg?ticks=636891118160000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
med sprøde kartofler
![](/File/450/Oksebryst_Anrettet.jpg?ticks=636891114640000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/447/kalveculotte.jpg?ticks=636891111820000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/444/Kalvefarsbr%C3%B8d_med_ferskner.jpg?ticks=636891104190000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/435/Spaghetti_bolognese.jpg?ticks=636891004970000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)
![](/File/81/recipee.jpg?ticks=636850377210000000&width=650&stretchmode=uniformtomax)