Opskrift
Sunday roast
Ingredienser
-
700-800 g okseroast. Evt. af inderlår eller tyksteg
-
1 kg kartofler – helst sorten bintje
-
1 bakke cherrytomater på stilk
-
Salt og peber
-
RØDVINSSAUCE:
-
1 l kalvefond
-
2 skalotteløg finthakket
-
1/2 flaske rødvin
-
1 dl portvin
-
2 kviste frisk timian
-
2 spsk. balsamico
-
1/2 dl tomatpuré
-
100 g champignon
-
2 laurbærblade
-
50 g smør
Fremgangsmåde
Krydr okseroasten godt med salt og peber og grill den godt hele vejen rundt i et par minutter. Herefter
rosasteges den i ca. 18–20 min. og hviler i ca. 15 min.
FRITTER
Skræl kartofler og udvand dem 1 døgn. Skær dem i fritter og udvand dem endnu 1 døgn. Tørres i et klæde og friteres ved 150 grader og
dryppes af. Inden servering friteres de ved 180 grader og drysses herefter med havsalt.
CHERRYTOMATER
Tomaterne vendes i lidt olie med havsalt og bages i 10–15 min. ved 180 grader
RØDVINSSAUCE
Skalotteløg sauteres klare i smør, hvorefter halvdelen af rødvinen tilsættes sammen med timian og champignon og laurbær. Vinen reduceres ned til 25 % af den oprindelige mængde, og herefter tilsættes den sidste rødvin samt portvin, kalvefond, balsamico og
tomatpuré. Saucen koges yderligere ind til det halve. Kog videre i 5-10 min. Saucen jævnes og smages til. Ved servering monteres saucen med lidt smør.
Andre opskrifter med Oksekød
med kartofler, bønnesalat og kryddersmør
med pommes Anna, glaserede gulerødder og kantarelsauce
med honningbagte rodfrugter og rødvinssauce
med grillede grøntsager
med svampesmør og svampesauté
med håndskårne fritter og bearnaise
med grov salat med spelt og blåbær
med jordskokker
med kulørt bedesalat med linser og fuldkorn
med grønkål, pære og løg samt knuste kartofler
med krydderurter
i lag med jordskokker kogt med mørk øl
braiseret i ovn med mørk øl og perlespelt nedkogt med fløde- og soyastegte mandler
af friskhakket grisekød
med brun sovs og bløde løg
med bagte æbler & sellericreme
med let sommersalat
med kartoffel og tangkrydderi
med krydret oksekød og lime
med kalkun og kryddersmør
med oksekød og kryddersmør
med kylling og kryddersmør
med kylling og kryddersmør
med meatballs og kryddersmør
med korianderfrø
med marinerede gulerødder
med ost, bacon og timian
med endive, varme krydderier og slagterbacon
med salvie og slagterbacon
med feta og tomat
med varme marokkanske krydderier
med marokkansk krydderi
med bagte rødløg
med kaffe, balsamico, urter og kakao
med aromatiske middelhavsgrøntsager
med chorizo bearnaise
med slagterbacon
med beder og syltede perleløg
med rødbedesalat
med æble og rodfrugt
på bund af rødkål, svesker, æbler og abrikos
med sprød svær, sovs, rødkålssalat, brune og hvide kartofler
med sauce Au pinot noir
indbagt farsbrød
i cocotte med gewurtztraminer
med surkål
med røget skinke og munsterost
med sprøde kartofler
Kundeservice